Allo negro (2 cabezas)

O allo negro non é unha variedade distinta, senón o resultado dunha transformación lenta e coidada do allo común. Co paso do tempo, a calor suave e a humidade controlada, o allo cambia por dentro: vólvese escuro, máis tenro e cun sabor máis doce, umami, profundo e delicado.

En Aloumiños da Terra facemos este proceso con paciencia, sen engadir nada máis. O resultado é un produto sorprendente, moi especial e moi versátil, perfecto para quen busca sabor sen a intensidade do allo fresco.

Cultivo
Partimos de allos seleccionados e sometémolos a un proceso lento de transformación en condicións controladas de temperatura e humidade. Non leva aditivos nin ingredientes engadidos: só tempo, calor suave e coidado.

Tempada
Dispoñible todo o ano, xa que é un produto transformado e de longa conservación.

Como usalo
Podes tomalo untado en pan, en salsas, purés, emulsións ou acompañando ovos, carnes, peixes, verduras, pasta ou queixos. Funciona moi ben tanto como condimento como ingrediente protagonista.

Como conservalo
Conserva o bote ben pechado nun lugar fresco e seco.

Consellos prácticos
Se queres empezar a probalo sen complicarte, úsao sobre unha torrada cun bo aceite ou incorporado a un puré. Aporta un punto doce e fondo moi agradable, case como un umami natural.