Aromática fresca

As aromáticas frescas de Aloumiños da Terra son follas, talos ou flores recollidas no momento óptimo, cando a planta está chea de aroma e vitalidade. Son plantas cultivadas ao aire libre, respectando os seus ritmos naturais, para que o sabor fale directamente do solo, do sol e da estación.

Achegan frescura, intensidade e moita vida á cociña. Ademais, permiten reducir o uso de sal ou doutros condimentos e conectar máis co sabor real dos alimentos.

Cultivo
Cultívanse en solo vivo, con manexo manual e colleitas frecuentes para favorecer o rebrote. A recollida adoita facerse pola mañá, cando a concentración de aceites esenciais é máis alta.

Tempada
Principalmente primavera, verán e comezos do outono, segundo a especie.

Como usalo
En cru ou ao final da cocción, para conservar mellor o aroma: en ensaladas, verduras, carnes, peixes, ovos, patacas, salsas e infusións.

Como conservalo
Na neveira, envoltas nun pano húmido ou nun recipiente pechado. Mellor consumilas canto antes.

Consellos prácticos
Engádeas ao final da cociña, pica só xusto antes de usar e, se sobran, podes conxelalas picadas con aceite de oliva.