Berinxela

A berinxela é unha das grandes protagonistas da horta de verán. Ten unha polpa tenra, esponxosa e moi agradecida na cociña, capaz de absorber sabores e transformarse en pratos moi distintos.

En Aloumiños da Terra cultivámola como un produto de tempada, deixándoa madurar ao seu ritmo para conseguir unha textura agradable e un sabor equilibrado. É unha verdura versátil, lixeira e con moitas posibilidades.

Cultivo
É un cultivo de primavera-verán que necesita calor, solo fértil e regos regulares. A planta produce de maneira escalonada, permitindo colleitas continuas durante a tempada.

Tempada
Verán e comezos de outono.

Como usalo
Vai moi ben á prancha, asada, rechea, en guisos, cremas, patés vexetais ou escabeches.

Como conservalo
Na neveira, entre 4 e 6 días. Mellor non apilala nin gardala xunto con froitas que emitan etileno.

Consellos prácticos
Se é grande ou está máis madura, podes salgala lixeiramente antes de cociñala para suavizar o amargor e mellorar a textura.