Brécol

O brécol é unha das brassicas máis apreciadas polo seu equilibrio entre sabor suave e valor nutricional. Ten unha textura firme, un punto vexetal moi agradable e encaixa moi ben tanto en receitas sinxelas como en elaboracións máis completas.

É un deses produtos de inverno que funcionan ben case con todo e que, ademais, agradecen unha cociña curta e respectuosa para conservar toda a súa frescura.

Cultivo
Precisa solos fértiles e frescos. A colleita faise cando a cabeza central está ben formada e, segundo a planta, tamén poden aparecer brotes laterais.

Tempada
Outono e inverno.

Como usalo
Pódese preparar ao vapor, salteado, en cremas, ao forno ou como guarnición.

Como conservalo
Na neveira, varios días. Mellor consumilo o máis fresco posible.

Consellos prácticos
Non o sobrecociñes: se te pasas de tempo perde cor, textura e parte da súa graza. O ideal é que quede tenro pero con algo de firmeza.