Castaña

A castaña é un dos grandes sabores do outono. A diferenza doutros froitos secos, ten unha composición máis próxima aos cereais: é enerxética, saciante e cunha textura fariñenta e agradable cando se cociña.

É un produto moi ligado á nosa terra e á cociña de tempada, perfecto tanto para receitas tradicionais como para elaboracións máis actuais.

Cultivo
Procede de soutos de castiñeiro, árbores que precisan solos ácidos, profundos e ben drenados. A colleita faise no outono, cando os ourizos caen ao chan e se recollen manualmente.

Tempada
Outono e comezos do inverno.

Como usalo
Asadas, cocidas, en puré, en guisos, en sobremesas ou en fariña para repostería.

Como conservalo
En lugar fresco e ventilado; na neveira dura máis. Tamén se pode conxelar unha vez pelada.

Consellos prácticos
Se pesan máis do que aparentan e teñen a casca brillante, adoitan estar frescas e ben cheas.