Chaiote

O chaiote é unha hortaliza moi particular, de sabor suave e delicado, a medio camiño entre o cabaciño e o cogombro. Ten unha polpa firme pero agradable, e resulta moi fácil de incorporar a pratos lixeiros e cociñas suaves.

É un produto pouco común, pero moi versátil e doado de usar. Para quen non o coñece, adoita sorprender porque encaixa moi ben en receitas de diario sen roubar protagonismo ao resto de ingredientes.

Cultivo
É unha planta trepadora que precisa soporte, humidade e solos fértiles. Dá froitos en climas suaves e agradece regos regulares e espazo para desenvolverse.

Tempada
Final do verán e outono.

Como usalo
Pódese preparar en salteados, guisos, ao vapor, en cremas, recheo ou mesmo en cru cando está moi tenro.

Como conservalo
En lugar fresco e seco ou na neveira, varios días.

Consellos prácticos
Mellor pelalo e retirar a semente central antes de cociñar. Se queres probalo por primeira vez, funciona moi ben como substituto suave do cabaciño ou da pataca en pratos lixeiros.