Chícharo

O chícharo é un deses produtos que saben a primavera. Cando se recolle novo, ten un sabor doce, fresco e delicado, cunha textura tenra que encaixa moi ben en pratos lixeiros e cociña de tempada.

Ademais de saboroso, é un produto moi equilibrado e nutritivo. Ten presenza pero non pesa, e combina igual de ben con verduras como con ovos, peixes, arroces ou pratos de culler.

Cultivo
Cultívase en épocas frescas, en solos aireados e ben drenados. A planta adoita agradecer tutores para trepar e, ademais, contribúe a mellorar a fertilidade do solo ao fixar nitróxeno.

Tempada
Primavera e comezos de verán.

Como usalo
Moi novos poden tomarse en cru. Tamén van moi ben en salteados rápidos, cremas, guisos, arroces, pastas ou como guarnición.

Como conservalo
Na neveira, poucos días. Tamén se poden escaldar e conxelar para conservar mellor a súa dozura.

Consellos prácticos
Cociñalos pouco tempo marca a diferenza: así manteñen a cor viva, a textura agradable e ese punto doce tan característico.