Couveflor

A couveflor é unha desas verduras de inverno que, ben cociñadas, dan moitísimo xogo. Ten un sabor suave, unha textura agradable e a capacidade de adaptarse tanto a pratos tradicionais como a receitas máis actuais.

É lixeira, versátil e moi agradecida na cociña. Pode ser protagonista ou acompañamento, e encaixa moi ben en preparacións sinxelas, cremosas ou asadas.

Cultivo
Precisa solos ricos e regos regulares. Recóllese cando a cabeza está ben firme e pechada, no seu mellor punto de textura e sabor.

Tempada
Outono e inverno.

Como usalo
Pódese preparar cocida, ao vapor, asada, en puré, en cremas ou salteada.

Como conservalo
Na neveira, enteira ou en anacos, varios días.

Consellos prácticos
Un chisco de limón na cocción axuda a manter mellor a cor e dálle un punto máis agradable ao sabor.