Espinaca neozelandesa (200 g)

A espinaca neozelandesa non é unha espinaca “clásica”, pero na cociña funciona de marabilla como substituta nos meses de calor. Ten follas máis grosas, carnosas e suculentas, cun sabor suave e un punto lixeiramente salino.

É unha planta moi agradecida para o verán, cando a espinaca común tende a espigarse. Resulta versátil, lixeira e moi útil para seguir tendo folla verde tenra na cociña estival.

Cultivo
Cultívase a partir de semente en primavera, cando xa non hai risco de xeadas. Gústalle o sol, os solos ben drenados e permite ir cortando puntas e follas para estimular novos brotes.

Tempada
Primavera, verán e comezos do outono.

Como usalo
Ideal para salteados, tortillas, empanadas, cremas, recheos ou como acompañamento. En cru adoita ser máis dura, así que normalmente úsase cociñada.

Como conservalo
Na neveira, nun recipiente ou bolsa ventilada, durante poucos días.

Consellos prácticos
Gaña moito cando se cociña un pouco, pero sen pasarse. Lava ben as follas antes de usalas e combínaa con allo, cebola, ovos, pataca, queixos suaves, peixe ou pasta.