Grelo (500 g)

O grelo é un dos grandes sabores do inverno galego. Procede da mesma especie ca os nabos, pero aquí aprovéitase polo seu brote, os talos tenros e as follas, antes da floración.

En Aloumiños da Terra encaixa moi ben no ciclo da horta como cultivo de inverno e transición. É un produto con carácter, reconfortante e moi ligado á cociña de tempada e á tradición.

Cultivo
Sementase tras levantar outros cultivos, como o allo. Medra ben en solos frescos e con boa materia orgánica, e recóllese de maneira escalonada para favorecer novos rebrotes.

Tempada
Outono, inverno e comezos da primavera.

Como usalo
Cocido, salteado, en caldos, con patacas, con legumes, con carnes ou como base vexetal de pratos tradicionais e modernos.

Como conservalo
Na neveira, en bolsa ou recipiente pechado, mellor consumilo en poucos días.

Consellos prácticos
Escaldalo lixeiramente antes de saltear suaviza algo o amargor. Canto máis novo é o grelo, máis fino e delicado resulta.