Leituga

A leituga é unha das grandes bases da cociña fresca. Ten follas tenras, crocantes ou máis suaves segundo a variedade, e achega frescura, lixeireza e moita versatilidade.

É un produto sinxelo, pero imprescindible. Funciona como acompañamento, como base de ensaladas ou como parte de pratos máis completos, sempre cun punto fresco e limpo.

Cultivo
Cultívase en ciclos curtos, en solos soltos e ricos en materia orgánica, con temperaturas suaves e regas regulares. Segundo a variedade, permite colleita da peza enteira ou corte sucesivo de follas.

Tempada
Prácticamente todo o ano, con maior presenza en primavera e outono.

Como usalo
Como base de ensaladas, en bocadillos, acompañando pratos principais, en wraps vexetais ou como guarnición fresca.

Como conservalo
Na neveira, limpa e ben seca, mellor nun recipiente pechado con papel absorbente.

Consellos prácticos
Lávaa e sécaa ben antes de usar, e non a aliñes ata o último momento para que non perda textura.