Limón

O limón é un deses cítricos imprescindibles na cociña: fresco, aromático, moi ácido e cheo de matices. Tanto a polpa como a pel teñen moito valor, e por iso é un produto pequeno pero poderosísimo.

Serve para realzar sabores, aportar frescor e incluso axudar a conservar alimentos ou equilibrar pratos.

Cultivo
Procede dunha árbore perenne de clima suave e soleado, sensible ás xeadas. A colleita é manual e pode estenderse durante varios meses ao ano.

Tempada
Case todo o ano, con picos no inverno e na primavera.

Como usalo
En zumes, aderezos, sobremesas, peixe, carnes, repostería e conservas.

Como conservalo
Na neveira dura semanas; tamén se pode gardar a temperatura ambiente uns días.

Consellos prácticos
A pel, ben lavada, é excelente para rallar e aromatizar pratos.