Nabicol

O nabicol é unha hortaliza tradicional da nosa contorna atlántica, especialmente ligada a Galicia e ao norte de Portugal. Ten follas tenras, verdes e cun sabor delicado que lembra ás nabizas ou aos grelos, pero cunha personalidade propia.

É un produto moi interesante para quen busca follas de inverno con identidade local, sabor suave e moitas posibilidades na cociña de sempre.

Cultivo
Cultívase como cultivo de folla en solos fértiles, frescos e ben drenados. A recollida faise de maneira escalonada, seleccionando as follas máis novas e tenras.

Tempada
Outono, inverno e comezos da primavera.

Como usalo
En caldos, potaxes, salteados lixeiros, guarnicións ou coccións lentas.

Como conservalo
Na neveira, en recipiente perforado ou bolsa de vexetais, durante varios días.

Consellos prácticos
Unha cocción breve axuda a conservar a textura e a cor. Pode ser un substituto moi agradable dos grelos en receitas tradicionais.