Pataca Kennebec

A Kennebec é unha pataca moi equilibrada e moi agradecida na cociña galega. Ten bo sabor, boa consistencia e un punto intermedio perfecto: nin demasiado fariñenta nin demasiado acuosa.

É a típica pataca todoterreo, das que serven para moitas cousas e sempre responden ben. Se houbese que escoller unha para case todo, sería unha gran candidata.

Cultivo
O cultivo e o curado son similares ao resto de patacas de conservación: plantación en primavera, colleita no verán e secado posterior para almacenamento.

Tempada
Da colleita de verán a comezos do outono, con boa conservación durante meses.

Como usalo
Moi boa para cocer, asar, facer purés, guisos e estofados. Tamén se pode fritir, aínda que non é a máis específica para iso.

Como conservalo
En lugar escuro, fresco e seco, con boa ventilación.

Consellos prácticos
Mantén moi ben a forma ao cocer, así que vai perfecta para polbo á feira, ensaladas de pataca e pratos onde importa a textura.