pataca Monalisa

A pataca Monalisa é unha variedade moi versátil, de pel fina e amarela e carne clara, cun sabor suave e agradable. É unha desas hortalizas que nunca faltan na cociña, porque combina facilmente con todo tipo de ingredientes e permite preparar desde pratos sinxelos ata receitas máis elaboradas.

En Aloumiños da Terra apostamos por ela como un básico da nosa horta: próxima, nutritiva e moi agradecida na cociña.

Cultivo
Cultívase directamente no solo a partir de patacas de semente, que se colocan en terra solta e ben drenada. Durante o seu desenvolvemento, vaise achegando terra arredor das plantas para favorecer a formación e o crecemento dos tubérculos.

Tempada
A súa colleita principal realízase desde finais da primavera ata o verán, aínda que pode conservarse durante varios meses en condicións axeitadas.

Como usala
É perfecta para cocer, asar, guisar ou fritir. Funciona moi ben en tortillas, ensaladas, purés, cremas, guisos e como acompañamento de carnes, peixes ou verduras.

Como conservala
Gárdaa nun lugar fresco, seco, escuro e ben ventilado. Evita a neveira e a exposición directa á luz, xa que poden alterar a súa textura e sabor.

Consellos prácticos
Se a vas cocer, podes facelo enteira e coa pel para conservar mellor o seu sabor. E un pequeno segredo: non a laves antes de gardala, xa que a humidade pode favorecer que se estrague antes.