Pataca Red Pontiac

A pataca Red Pontiac é unha variedade de pel vermella intensa e lisa, cunha carne branca, firme e húmida. Ten un sabor suave e unha textura moi agradable, polo que resulta ideal para receitas nas que interesa que a pataca manteña ben a súa forma.

É unha variedade moi versátil e agradecida na cociña tradicional, especialmente para cocer, acompañar guisos ou formar parte de pratos onde a pataca debe ter presenza sen desfacer.

Cultivo
Cultívase en solo vivo, respectando os ciclos naturais da terra. A plantación realízase na primavera e o cultivo require especial atención á estrutura do solo e ao equilibrio hídrico, evitando excesos.

A colleita faise no seu punto óptimo de maduración, cando a pel xa está ben formada e permite unha boa conservación posterior.

Tempada

• Plantación: primavera

• Colleita: verán

• Consumo: verán – inverno, grazas á súa boa conservación

Como usalo
É ideal para pataca cocida, ensaladas de pataca, guisos tradicionais e como acompañamento de carnes e peixes.

Non é a variedade máis indicada para fritir moi crocante, pero funciona ben en frituras suaves ou salteados.

Como conservalo
Gárdaa nun lugar fresco, seco e escuro. Mellor evitar a neveira, xa que pode alterar o sabor. Tamén convén protexela da luz para que non grele.

Ben conservada, mantense en bo estado durante varias semanas.

Consellos prácticos
Cocela coa pel axuda a conservar mellor o sabor e parte dos nutrientes. Se a vas usar en ensalada, déixaa arrefriar lixeiramente antes de cortala para que manteña mellor a textura.

Lávaa ben antes de usala, especialmente se se vai consumir coa pel.