Repolo

O repolo forma unha cabeza firme e compacta, e é unha desas hortalizas de inverno que sempre dan xogo. Ten unha textura agradable, moi boa conservación e un sabor suave que funciona ben tanto en cru como cociñado.

É un produto sinxelo, rendible e moi versátil, deses que sosteñen a cociña do día a día con moitas posibilidades.

Cultivo
É un cultivo de ciclo longo que precisa solo fértil e humidade regular. Recóllese cando a cabeza está ben formada e pechada.

Tempada
Outono e inverno.

Como usalo
En caldos, salteados, cocido, fermentado tipo chucrut ou cru en ensalada.

Como conservalo
En lugar fresco ou na neveira. Enteiro pode durar varias semanas.

Consellos prácticos
En cru resulta máis agradable se se corta moi fino. Se o cociñas, mellor tempos curtos para conservar textura.