Rúcula

 A rúcula é unha folla verde con moita personalidade. Ten un sabor aromático e lixeiramente picante que lle dá vida ás ensaladas e achega contraste a pratos máis suaves.

É fresca, intensa e moi útil cando se busca algo máis ca unha folla neutra. Un toque pequeno xa cambia o prato enteiro.

Cultivo
Forma unha roseta de follas alongadas e lobuladas. Segundo a variedade pode ser máis suave ou máis intensa, pero sempre agradece temperaturas moderadas e recollidas frecuentes para manter a tenrura.

Tempada
Outono, inverno e primavera.

Como usalo
En ensaladas, bocadillos, pizzas, pratos de pasta, con queixos, en pesto ou como remate de pratos mornos.

Como conservalo
Na neveira, ben seca e en recipiente pechado, mellor consumila axiña.

Consellos prácticos
Úsaa en pouca cantidade se queres un punto aromático sen que domine demasiado. Combina moi ben con ingredientes doces ou graxos.