Shiitake

O shiitake é un cogomelo moi apreciado polo seu sabor umami, intenso e profundo, e pola súa textura firme e elástica. Ten un aroma moi recoñecible e unha presenza perfecta para pratos quentes, salteados e elaboracións con máis fondo.

É un deses cogomelos que aportan moito sabor sen complicacións, e que elevan facilmente calquera receita.

Cultivo
Cultívase sobre troncos ou substratos de madeira prensada, en condicións controladas de humidade e temperatura. Precisa paciencia, xa que o micelio debe colonizar ben o substrato antes de producir os corpos frutíferos.

Tempada
Pode dispoñerse segundo o ritmo de cultivo e produción.

Como usalo
En salteados, arroces, sopas, pastas, pratos orientais, guisos ou como acompañamento de verduras, ovos e carnes.

Como conservalo
Na neveira, en recipiente ventilado ou bolsa de papel, mellor consumilo fresco en poucos días.

Consellos prácticos
Dóralo ben nunha tixola antes de engadilo ao resto do prato axuda a potenciar moito o seu aroma e a súa textura.