Tirabeque

O tirabeque é unha vaíña tenra, plana e delicada que se consome enteira, incluídas as sementes cando aínda son moi novas. Ten un sabor doce, fresco e unha textura crocante moi agradable.

É un produto fino, lixeiro e moi primaveral, perfecto para receitas rápidas onde se queira conservar a súa tenrura natural.

Cultivo
Cultívase en épocas frescas e a planta adoita precisar apoio para trepar. Recóllese moi novo, antes de que o gran desenvolva demasiado, para conservar a vaíña no seu mellor punto.

Tempada
Primavera e comezos do verán.

Como usalo
Salteado, ao vapor, en arroces, en pratos orientais, con pasta, en revoltos ou como guarnición.

Como conservalo
Na neveira, poucos días, mellor en recipiente ventilado.

Consellos prácticos
Cociñalo moi pouco é a clave: así mantén o crocante, a cor viva e ese punto doce tan agradable.