Tomate mestura

O tomate de Aloumiños da Terra é unha mestura de diferentes variedades de tempada, como Roma, Negro, Corno, Mar Azul, Cherokee ou Rosa, segundo a dispoñibilidade da horta en cada momento.

Cada variedade ten a súa personalidade: algunhas son máis carnosas, outras máis doces, outras máis intensas ou máis suculentas. Xuntas forman unha selección moi agradecida para gozar do tomate no seu mellor momento, con sabor real, textura natural e ese punto imperfecto que teñen os produtos cultivados con mimo.

Cultivo

Cultivámolos respectando os ritmos naturais da planta, procurando unha maduración lenta e unha colleita no punto axeitado. Ao traballar con diferentes variedades, cada tomate pode ter unha forma, cor, tamaño ou textura distinta, algo que forma parte do seu encanto.

Tempada

É un produto propio dos meses de máis calor, especialmente do verán e comezos do outono, cando o tomate alcanza mellor sabor e aroma. A dispoñibilidade pode variar segundo a evolución da colleita.

Como usalo

Perfecto para ensaladas, torradas, salsas caseiras, gazpachos, pratos fríos ou simplemente cun pouco de sal e aceite. As variedades máis carnosas van moi ben para cociñar, mentres que as máis doces ou aromáticas son ideais para comer en cru.

Como conservalo

Gárdao a temperatura ambiente, nun lugar fresco e afastado da luz directa. Evita a neveira sempre que sexa posible, xa que o frío pode restarlle sabor e modificar a súa textura.

Consellos prácticos

Se tes tomates en diferentes puntos de maduración, utiliza primeiro os máis brandos para salsas ou cremas, e reserva os máis firmes para ensaladas. Un bo tomate non ten por que ser perfecto por fóra: moitas veces, canto máis diferente parece, máis sabor agocha.