Verza

A verza é unha col de folla rizada e flexible, máis aberta e solta ca o repolo. Co frío vai gañando dozura, o que a fai especialmente saborosa no inverno.

É unha das grandes follas da tradición atlántica: resistente, nutritiva e moi presente na cociña de sempre. Ademais, está perfectamente adaptada ao clima de Ponteareas.

Cultivo
Plántase no verán e desenvólvese durante o outono e o inverno. Prefire solos frescos, profundos e ricos en materia orgánica. É unha planta rústica e resistente ás xeadas.

Tempada
Outono e inverno.

Como usalo
Cocida, en potaxes, rechea, salteada, en caldo ou acompañando legumes e carnes.

Como conservalo
Na neveira, enteira ou en follas, varios días.

Consellos prácticos
O frío mellora o seu sabor. Mellor non sobrecociñala para manter a textura e os nutrientes.