Xarxa

A xarxa, ou salvia, é unha aromática con moitísima personalidade. Ten un aroma profundo, algo balsámico e moi característico, e funciona especialmente ben en pratos con graxa, manteigas aromatizadas ou receitas onde se queira un toque máis serio e envolvente.

Ademais, polo que xa comentastes do proxecto, ten tamén un valor simbólico especial dentro da identidade de Aloumiños da Terra. Iso é. Pode significar a nivel espiritual purificación, protección e sabidoría

Significado da xarxa en Aloumiños

• Equilibrio
  Pola súa acción tradicional sobre o sistema hormonal (menstruación, menopausia), a xarxa representa o equilibrio interno, especialmente nos momentos de cambio.

• Sabedoría e coñecemento
  A salvia foi historicamente considerada unha planta “sabia” (do latín salvare), asociada ao coidado, á experiencia e ao saber facer.
  En Aloumiños conecta co aprender da terra e dos seus ritmos.

• Coidado consciente
  Non é unha planta agresiva nin inmediata, senón de acompañamento.
  Representa esa forma de entender a horta: coidar sen forzar.

• Conexión co feminino
  Pola súa relación co ciclo hormonal, tamén simboliza o ciclo, o cambio e a adaptación, algo moi presente na túa maneira de ver a agricultura.

Cultivo
Precisa sol e solos ben drenados, e resiste moi ben a seca. As follas recóllense antes da floración, cando concentran mellor os principios aromáticos.

Tempada
Dispoñible todo o ano, cunha calidade especialmente boa en primavera e verán.

Como usalo
En carnes, manteigas aromatizadas, pratos graxos e tamén en infusión curta para gorxa e dixestión. Actúa a nivel hormonal na regulación da menstruación ou aliviando os efectos da menopausia. 

Como conservalo
Seca, en tarro hermético, ou fresca na neveira.

Consellos prácticos
Usa pouca cantidade: é potente e dominante en sabor, así que funciona mellor como acento ca como base.