Xudía verde

A xudía verde é unha das grandes hortalizas do verán: tenra, lixeira e moi versátil. Cando se recolle nova, a vaíña está no seu mellor punto, cunha textura agradable e un sabor suave que combina con case todo.

É un produto de horta moi agradecido, deses que funcionan tanto como acompañamento sinxelo como en pratos máis completos.

Cultivo
Cultívase nos meses cálidos e precisa calor, regos regulares e recollida frecuente para manter a planta produtiva e as vaíñas tenras.

Tempada
Verán e comezos do outono.

Como usalo
Cocida, ao vapor, salteada, en ensaladas, con pataca, en guisos ou como guarnición.

Como conservalo
Na neveira, poucos días, mellor sen lavar ata o momento de usala.

Consellos prácticos
Se a coces pouco, queda máis firme, máis verde e máis agradable. Vai moi ben con aceite, allo, cebola ou un toque de limón.